Hallo ihr Lieben,
nach längerer Blog-Pause melde ich mich heute mit einer Torte zum Valentinstag zurück. Da mein Verlobter sowohl Schokolade als auch Whisky liebt, sollte dies die Basis der Torte bilden, welche ganz in Schokobraun statt kitschigem Rosa-Rot daherkommt:
Zutaten für eine Torte mit ca. 18 cm Durchmesser:
für die Böden:
175 g Mehl
320 g Zucker
1 TL Vanille-Back
55 g Backkakao
1 Tütchen Natron (5 g)
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
120 ml Buttermilch
100 g Schmand
80 g zerlassene Butter
130 g heißer Kaffee, möglichst stark
2 EL Whisky-Honig-Likör (alternativ geht auch Baileys)
für die Füllung:
110 g Zartbitterschokolade
60 g Vollmilchschokolade
40 g Honig
2 Eigelb
2 EL Whisky-Honig-Likör (alternativ geht auch Baileys)
200 g Sahne
für die Buttercreme:
240 g weiche Butter
250 g Puderzucker
180 g Vollmilchschokolade
So geht's:
Zunächst braucht ihr 2 Springeformen mit 18 cm Durchmesser. (16 oder 20 geht auch, aber dann müsst ihr die Backzeit um 3-5 verlängern bzw. verkürzen). Wer nur eine Backform in der Größe hat, kann die Böden auch nacheinander backen, was leider einiges an Zeit kostet, was mir unnötigen Stress verursacht hat. Für die Böden schneide ich mir Backpapier zu, welches größer ist als meine Springform. Die Ränder schneide ich ein, so dass ich die Springform innen komplett auskleiden kann, wenn ich sie in die Form drücke - wenn man die Ränder leicht einfettet, kann man das Papier gut ankleben. So bekommt man die Böden ganz leicht samt Backpapier aus der Form, was insbesondere dann praktisch ist, wenn man die Form sofort für den zweiten Boden wieder braucht. Habt ihr die Form vorbereitet, könnt ihr schon einmal denn Backofen vorheizen auf 160°C Umluft (alternativ 180°C Ober- und Unterhitze).
Zuerst bereitet ihr jetzt den heißen Kaffee zu. Währenddessen werden Mehl, Zucker, Vanille-Back, Kakao, Natron, Backpulver und Salz gemischt. In einer anderen Schüssel verrührt ihr Buttermilch, Schmand und die zerlassene Butter mit dem Mixer. Anschließend rührt ihr erst den Whiskylikör, dann den Kaffee unter. Den Teig verteilt ihr jetzt auf die zwei Formen, bzw. füllt die Hälfte davon ein, wenn ihr nur eine Backform habt. Die Böden werden nun ca. 40 Minuten lang gebacken und sollten dann auf einem Rost auskühlen. Währenddessen kann man die Böden schon einmal vorsichtig aushöhlen - das, was man an Teig ausgehölt hat, wird zur Seite gestellt, da es für die Deko weiterverwendet wird.
Während die Böden im Ofen sind, kann bereits die Füllung vorbereitet werden. Dafür zunächst die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, den Honig leicht erwärmen, bis er ganz dünnflüssig ist und die Sahne steif schlagen. Dann den Whiskylikör mit den Eigelben schaumig aufschlagen. Erst den Honig unterrühren und das ganze dann auf Zimmertemperatur bringen. Dann kann die abgekühlte Schokolade untergerührt werden. Zum Schluss noch die Sahne portionsweise unterheben und die Mousse dann in den Kühlschrank stellen. Wenn die Böden abgekühlt sind, ist die Mousse auch fest genug zur Weiterverarbeitung.
Nun werden die Böden mit der Mousse gefüllt. Dazu einen Boden auf einer Tortenplatte platzieren und mit der Mousse füllen bis an den Rand. Den anderen Boden ebenfalls füllen. Dann muss der zweite Boden vorsichtig auf den unteren gestürzt werden, was etwas Fingerspitzengefühl erfordert. Ich setze dazu den Boden seitlich an dem unteren Boden an und kippe ihn dann vorsichtig, aber zügig auf den anderen Boden - keine Sorge, die Mousse ist fest genug und läuft nicht heraus, jedoch brechen die Böden leicht (evtl. sollte man daher das Backpapier erst nach dem Zusammensetzen entfernen).
Die Torte kommt nun erneut in den Kühlschrank. Nun wird für die Buttercreme erst die Schokolade geschmolzen. Sobald diese abgekühlt ist, die Butter cremig aufschlagen und den Puderzucker einrühren. Zum Schluss wird die Schokolade untergerührt. Mit der Creme wird nun die Torte eingestrichen - dies kann ruhig großzügig geschehen. Einen kräftigen Schlag Buttercreme verrührt bzw. verknetet man jetzt mit den Teigbröseln aus den Böden. Mit zwei Löffeln daraus kleine, runde Häufchen als Deko auf die Torte setzen. (Hat man zu viel übrig, kann man auch noch Cakepops etc. daraus machen). Die Torte sollte nun noch mind. 2 Stunden gekühlt werden. Vor dem Servieren noch leicht mit Puderzucker bestäuben.
Lasst es euch schmecken!
